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Enzyminaktives Bio Gerstenmalzextrakt.
myProduct Bio Malzextrakt 220g
Enzyminaktives Bio Gerstenmalzextrakt.
Allergenkennzeichnung
A - enthält glutenhaltige Getreide
Basispreis Produkteinheit
0.22 kg
Basispreis Referenzeinheit
1 kg
Brennwert (kcal)
299
Brennwert (kJ)
1253
Eiweiß (g)
4.1
Fett (g)
0
Gebrauchsanleitung / Tipp
Anwendung und Dosierung: nach Belieben; Empfehlung: ca. 30g für 1kg Mehl <br />bei Semmeln oder Weißbrot.<br /><br />*Weizenmischbrot*<br /><br />*Zutaten für eine rechteckige Backform (Länge 28 cm):*<br /><br />- 250 g Bio-Weizenmehl Type 700 universal<br />- 200 g Bio-Roggenmehl Type 960<br />- 50 g Bio Roggenvollkornsauerteig<br />- 15 g Bio Backextrakt<br />- 13 g Salz<br />- 9 g Bio-Trockenhefe (oder 21 g Bio-Frischhefe)<br />- 5 g Bio-Brotgewürz<br />- ca. 350 ml lauwarmes Wasser<br /><br />*Zubereitung:*<br /><br />Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken ca. 10 Minuten <br />im mittleren Gang der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.<br /><br />Den Teig ca. 30 Minuten mit wenig Mehl bestreut und mit einem Küchentuch <br />zugedeckt an einem warmen Ort (25 – 30 °C) ruhen lassen. Anschließend den <br />Teig mit möglichst wenig Mehl zu einem länglichen Laib formen und in die <br />gefettete Kastenform legen. Die Oberfläche des Teigs mit wenig Mehl <br />bestreuen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort weitere 40 <br />– 50 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte soweit aufgehen, dass er ein <br />wenig über den Rand der Form herausragt.<br /><br />In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 – 230 °C (Umluft 210 °C) <br />vorheizen. Für eine ausreichend feuchte Backatmosphäre eine feuerfeste <br />Schüssel mit Wasser unten in den Backraum stellen.<br /><br />Die Oberfläche des aufgegangenen Brotes vorsichtig mit Wasser abstreichen, <br />mit einem scharfen Messer dekorativ einschneiden und nach Wunsch mit Mehl <br />oder einem anderen Topping (z.B. Haferflocken, Leinsamen, Sesam) bestreuen.<br /><br />Anschließend das Brot auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und <br />bei 220 – 230 °C (Umluft 210 °C) 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur <br />auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und weitere 35 – 40 Minuten fertig <br />backen (Gesamtbackzeit 45 – 50 Minuten).<br />Das fertig gebackene Brot nach dem Backen aus der Form stürzen und auf <br />einem Gitter auskühlen lassen.<br /><br />Zubereitung im Brotbackautomat:<br /><br />*Zutaten für eine Backform:*<br /><br />- 200 g Bio-Roggenmehl Type 960<br />- 250 g Bio-Weizenmehl Type 700 universal<br />- 50 g Bio Roggenvollkornsauerteig<br />- 15 g Bio Backextrakt<br />- 13 g Salz<br />- 9 g Bio-Trockenhefe (oder 21 g Bio-Frischhefe)<br />- 5 g Bio-Brotgewürz<br />- 350 ml lauwarmes Wasser<br /><br />*Zubereitung:* Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die <br />Verarbeitung erfolgt im Normalbackverfahren. Die Hinweise des <br />Geräteherstellers zur Bedienung und Sicherheit des Gerätes sind zu beachten.<br />
Gesättigte Fettsäuren (g)
0
Hersteller
Stamag Stadlauer Malzfabrik GesmbH, Smolagasse 1, 1220, Wien, moritzundjakob@stamag.at
Kohlenhydrate (g)
68.9
Nährwertangabe Referenzmenge
100 g
Packungsgröße
220g
Produzent
Moritz und Jakob
Produzent aus
Wien
Salz (g)
0
Zucker (g)
48.1
Zutatenliste
<p>Bio Malzextrakt (Bio Gerstenmalz, Wasser)</p>
Regionales
Sale
