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myProduct Bio Roggensauerteig 250g
Getrockneter Bio Roggenvollkorn Sauerteig - ideal zum Backen. Bio Sauerteig
aus Bio Roggenvollkornmehl eignet sich für dunkle Bio Roggen(vollkorn)brote
und -mischbrote. Dosierung nach Belieben - Empfehlung: ca. 100g für 1kg
Mehl bei Mischbrot; ca. 200g für 1kg Mehl bei Roggenbrot.
Allergenkennzeichnung
A - enthält glutenhaltige Getreide
Basispreis Produkteinheit
0.25 kg
Basispreis Referenzeinheit
1 kg
Brennwert (kcal)
342
Brennwert (kJ)
1431
Eiweiß (g)
8.9
Fett (g)
1
Gebrauchsanleitung / Tipp
Anwendung und Dosierung: nach Belieben; Empfehlung: ca. 100g für 1kg Mehl <br />bei Mischbrot; ca. 200g für 1kg Mehl bei Roggenbrot; ca. 50 Säuregrade.<br /><br />*Roggenmischbrot*<br /><br />*Zutaten für eine rechteckige Backform (Länge 28 cm):*<br /><br />- 270 g Bio-Roggenmehl Type 960<br />- 150 g Bio-Weizenmehl Type 700 universal<br />- 80 g Bio Roggenvollkornsauerteig<br />- 13 g Salz<br />- 9 g Bio-Trockenhefe (oder 21 g Bio-Frischhefe)<br />- 5 g Bio-Brotgewürz<br />- ca. 350 ml lauwarmes Wasser<br /><br />*Zubereitung:*<br /><br />Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken ca. 10 Minuten <br />im mittleren Gang der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.<br /><br />Den Teig ca. 30 Minuten mit wenig Mehl bestreut und mit einem Küchentuch <br />zugedeckt an einem warmen Ort (25 - 30 °C) ruhen lassen. Anschließend den <br />Teig mit möglichst wenig Mehl zu einem länglichen Laib formen, in die <br />gefettete Kastenform legen und mit wenig Mehl bestreut abgedeckt an einem <br />warmen Ort weitere 40 – 50 Minuten aufgehen lassen. Der Teig sollte so weit <br />aufgehen, das er ein wenig über den Rand der Form herausragt.<br /><br />In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 – 230 °C (Umluft 210 °C) <br />vorheizen. Für eine ausreichend feuchte Backatmosphäre eine feuerfeste <br />Schüssel mit Wasser unten in den Backraum stellen.<br /><br />Die Oberfläche des aufgegangenen Brotes vorsichtig mit Wasser abstreichen <br />und nach Wunsch mit Mehl oder einem anderen Topping (z.B. Haferflocken, <br />Leinsamen, Sesam) bestreuen.<br /><br />Anschließend das Brot auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und bei <br />220 – 230 °C (Umluft 210 °C) 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf <br />200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und weitere 40 -45 Minuten fertig backen <br />(Gesamtbackzeit 50 – 55 Minuten).<br /><br />Das fertig gebackene Brot nach dem Backen aus der Form stürzen und auf <br />einem Gitter auskühlen lassen.<br /><br />Zubereitung im Brotbackautomat:<br /><br />*Zutaten für eine Backform:*<br /><br />- 270 g Bio-Roggenmehl Type 960<br />- 150 g Bio-Weizenmehl Type 700 universal<br />- 80 g Bio Roggenvollkornsauerteig<br />- 13 g Salz<br />- 9 g Bio-Trockenhefe (oder 21 g Bio-Frischhefe)<br />- 5 g Bio-Brotgewürz<br />- 350 ml lauwarmes Wasser<br /><br />*Zubereitung:* Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die <br />Verarbeitung erfolgt im Normalbackverfahren. Die Hinweise des <br />Geräteherstellers zur Bedienung und Sicherheit des Gerätes sind zu beachten.
Gesättigte Fettsäuren (g)
0.2
Hersteller
Stamag Stadlauer Malzfabrik GesmbH, Smolagasse 1, 1220, Wien, moritzundjakob@stamag.at
Kohlenhydrate (g)
64.2
Nährwertangabe Referenzmenge
100 g
Packungsgröße
250g
Produzent
Moritz und Jakob
Produzent aus
Wien
Salz (g)
0
Zucker (g)
4.1
Zutatenliste
<p>Bio-Roggenvollkornmehl, Wasser</p>
Regionales
Sale
